Exemple basique
Je dois gérer sept articles, lorsque mes unités restantes passent sous la barre des 20, je veux que la cellule se colorise automatiquement en rouge.

Tout d'abord activez l'onglet

puis sélectionnez les cellules concernées :

Dans mon exemple je sélectionne les cellules E7 à E13.
Cliquez sur

Puis sur «
Règles de mise en surbrillance des cellules » puis enfin sur «
Inférieur à ... » :

Indiquez la valeur «
20 » puis «
Format personnalisé » dans le menu déroulant :

Onglet «
remplissage » sélectionnez la couleur rouge.
Résultat :
Les différentes options disponibles
Détaillons les options disponibles :
Règles de mise en surbrillance des cellules
Les différentes options parlent d'elles mêmes.

Par exemple, l'option « valeur en double » peut vous permettre de repérer facilement des doublons.
Règles des valeurs plus/moins élevées :
Ici aussi les différentes options parlent d'elles mêmes.

Par exemple l'option «
valeurs supérieures à la moyenne » peut vous permettre rapidement de repérer les valeurs supérieures à la moyenne globale de l’ensemble.
Barres de données

Permet de comparer la valeur d’une cellule par rapport à d’autre valeurs afin de repérer les nombres les plus ou moins élevés.
La longueur de la barre de données représente la valeur, plus elle sera haute plus la valeur sera élevée.
Exemple

Vous pouvez aussi n'afficher que la «
barre de données» et non les valeurs :
Exemple
Nuances de couleurs

Permet de coloriser des variations de données en fonction d’une palette de couleur.
Par exemple, je souhaite définir que mes valeurs basses seront définies par une couleur rouge pale et que mes valeurs hautes seront définies par un rouge vif, les intermédiaires se coloriseront en fonction du dégradé de couleur et des autres valeurs présentes.
Exemple
Jeux d'icônes

Permet de classer et d’annoter des données en trois à cinq catégories, séparé par une valeur seuil.
Effacer les règles
Cellules sélectionnées ou feuille entière.
Gérer les règles
Gérer les règles de la sélection ou de la feuille de calcul.

A noter que si vous avez plusieurs règles, celles placées en haut de la liste seront prioritaires sur celles placées plus bas.
Les nouvelles règles seront toujours ajoutés en haut de la liste et par conséquent auront le niveau de priorité le plus élevé.
Pour gérer les priorités des différentes règles utilisez les flèches à disposition :